| Samenvatting |
Verschillende nieuwe studies (in Amerika en Duitsland) wijzen op een verband tussen het veelvuldig eten van
gefrituurd en geroosterd vlees en een verhoging van het risico op de ontwikkeling van borstkanker.
De oorzaak zou te vinden zijn in een verbinding die de name PhIP draagt en die geproduceerd wordt als
vlees bij hoge temperaturen wordt klaargemaakt. Vooral het directe contact van het vlees met vlammen zou schadelijk
zijn.
Ratten die hoge doses PhIP kregen toegediend, ontwikkelden vaker tumoren in hun melkklieren.
Voorlopig tonen de studies niet aan dat er een zeer groot risico ontstaat uit het eten van gegrild of
gefrituurd vlees, het risico zou te vergelijken zijn met dat van te veel alcohol of zwaarlijvigheid.
Maar toch, een gewaarschuwd vrouw is er twee waard, probeer vlees dus veeleer gewoon te bakken, smoren of
stoven.
|